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怎么分辨红薯粉条的真假?

  我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。粉条吃到最后总有碎渣的。4、用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。我们小时候去上学,路过晾晒粉条的场地,地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水,有股特殊的臭墨水味。4,闻气味。2,看有没有面疙瘩。适于熬、炒和凉拌。红薯粉条的鉴别方法1、看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。查看更多答案使用百度知道APP,立即抢鲜体验。红薯粉条,粉条颜色的差异还是很明显的。展开全部先来看一张图对比真假红薯粉的外观颜色(如下图),如果没有真假两种粉条摆在一起分辨,很难用颜色等外观加以分辨,所以最可靠的办法是用火烧,将粉条水平横着摆放,假粉条火一撤掉就会熄灭,不容易燃烧,灰烬手摸有颗粒感,纯真的粉条火撤掉也会一直燃烧下去,灰烬手摸细腻感,就像那种草木灰一样,并且燃烧的时候,会听到炸裂声,少量灰烬会漂浮到空气中,则为纯正红薯粉条。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。真正的红薯粉大都是红薯制成的,里面都是淀粉,所以闻起来没什么味道,而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品,所以气味有些难闻,买的时候一定要注意闻一下。据他们讲,这和红薯粉芡的质量有很大的关系。3、味道。一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好。展开全部1,观察粉条的颜色。展开全部红薯粉好吃,买的时候你知道怎么挑选吗?下面就给大家分享一些方法,一起来学学吧。

  根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。红薯粉条有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品。3,真红薯粉条易折断。5、用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。1、韧性:干燥的红薯粉条很脆,用手一抓就断,而且不易返潮。真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩。2、用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。3、闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常清香,无任何异味,水不变色,假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。而其他粉做的粉条因为掺了明胶,有韧性,不容易被折断。2、耐煮:红薯粉条越泡越多,半碗会变成一碗,明胶粉条则做不到,纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣,而加了红薯渣和面粉的则达不到。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的粉条颜色就会发黑。七、投标保证金:第一包:人民币2000元整,第二包、第三包:人民币4000元整。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。红薯粉本身没有韧性,即使较潮湿的天气,粉条也是一折就断的。真红薯粉条是没有什么味道的?

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